Compteur Global gratuit sans inscription Les petites idées culinaires de Chris Andco - Bonjour … j’ai crée ce blog en avril 2014 afin de vous suggérer mes recettes maison, souvent créatives, sucrées et salées. N’hésitez pas à commenter ou poser des questions, je vous répondrai avec plaisir … à très vite !!!
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2016-08-26T04:48:15+02:00

Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts

Publié par Chris Andco
Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts

Un plat que toute ma petite famille a bien apprécié : un sauté de porc aux nouilles chinoises. Il vous faudra environ une demi-heure pour réaliser votre plat.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de refroidissement: 25 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faut :

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 400 g de haricots verts cuits (une grosse boîte de conserve à défaut d’en avoir des frais cuits)

- 1 poivron vert

- 350 g de porc (en escalopes ou filet mignon)

- 4 càs de sauce soja

- 2 càc de vinaigre de vin

- 250 g de nouilles chinoises sèches

- sel et poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Faire chauffer l’huile dans votre poêle et y déposer vos oignons et l’ail émincés (les mixer 20 sec Vit 5).

2. Plonger les nouilles chinoises dans l’eau bouillante salée. Éteindre le feu et les laisser gonfler durant 4 minutes. Égoutter les nouilles et les réserver.

3. Couper les haricots verts pour qu’ils mesurent environ 1 ou 2 cm. Émincer les poivrons. Ajouter les légumes dans la poêle et les faire revenir environ 10 minutes.

4. Couper le porc en fines lamelles et l’ajouter dans la poêle.

5. Dans la poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre et les nouilles.

6. Faire sauter le tout durant une quinzaine de minutes.

Servir très chaud … bonne dégustation !

Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts
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2016-08-25T06:44:23+02:00

Cookies vanille ou chocolat aux M&M's

Publié par Chris Andco
Cookies vanille ou chocolat aux M&M's

Voici la recette des cookies vanille ou chocolat aux M&M's que j'ai réalisé pour le goûter de mes enfants.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour faire environ une quinzaine de cookies, il vous faudra :

- 250g de farine

- 125g de sucre cassonade

- 125g de beurre

- 1 œuf

- une pincée de sel

- un sachet de sucre vanillé

- 10 g de cacao en poudre amer

- une trentaine de M&M's

Cette recette est extraite du blog culinaire Les petites idées culinaires de Chris Andco

http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer le four à 180°.

2- Mélanger la farine, le sucre cassonade, le beurre, l'œuf et le sel à la main jusqu'à obtenir une boule homogène ou 1 minute Fonction pétrin au i-cook'in.

3- Séparer votre pâte en deux boules égales et ajouter le cacao dans l'une et le sucre vanillé dans l'autre.

4- Former des boules et les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile Silpat.

5- Enfourner durant 12 minutes à 180°.

Laisser vos cookies tiédir avant de les déguster puis attendre qu'ils refroidissent pour les conserver dans une boîte hermétique métallique.

#gouter #recettes #blogcuisine #cuisine #food #vanille #chocolat #cookies

Cookies vanille ou chocolat aux M&M'sCookies vanille ou chocolat aux M&M's

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2016-08-24T06:39:49+02:00

Tartines crudités / Tarama

Publié par Chris Andco
Tartines crudités / Tarama

Cette invention d'entrée est très simple à réaliser, légère et goûteuse. Je l'ai nommée tartines crudités / Tarama.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Pour faire 10 tartines (compter environ 2 tartines par personne), il vous faudra :

- 10 tartines de pain de maïs (mais vous pouvez prendre une autre pain)

- 100 g de Tarama aux œufs de truite

- 5 beaux radis

- 1/5 de concombre

- 5 tomates cerise multicolores

- une poignée de graines germées (achetées dans un magasin biologique)

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Étaler le Tarama sur les tartines de pain.

2- Couper en fines lamelles les radis et le concombre préalablement pelé.

3- Déposer en quinconces les lamelles de radis et concombre sur les tartines.

4- Ajouter les graines germées et les tomates cerise coupées en 4.

Servir bien frais ...

#crudités #recettes #blogcuisine #cuisine #food #entrée

Tartines crudités / TaramaTartines crudités / TaramaTartines crudités / Tarama
Tartines crudités / TaramaTartines crudités / TaramaTartines crudités / Tarama

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2016-08-23T11:50:50+02:00

Moelleux aux mirabelles

Publié par Chris Andco
Moelleux aux mirabelles

Notre mirabellier donne à profusion cette année. J'ai fait deux moelleux aux mirabelles. Vous pouvez remplacer les mirabelles par n'importe quel autre fruit : framboises (fraîches ou congelées), cerises, poires, pommes ...

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour réaliser une moelleux pour environ 8 personnes, il vous faudra :

- 3 œufs entiers
- 160 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 30 g de beurre
- 500 g de mirabelles

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement ou 45 sec Vit 4 au cook'in.

2- Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger au fouet ou 30 sec Vit 4 au cook'in. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène ou 30 sec Vit 4.

3- Ajouter les mirabelles nettoyées et dénoyautées et mélanger délicatement.

4- Verser votre préparation dans un moule (moule tournesol Guy Demarle pour moi) et enfourner durant 45 minutes à 180°.

Personnellement, je préfère le manger froid mais il n'est pas mauvais tiède. Bonne dégustation.

#mirabelles #recettes #blogcuisine #cuisine #food #dessert

Moelleux aux mirabellesMoelleux aux mirabellesMoelleux aux mirabelles
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2016-08-22T05:45:24+02:00

Glace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère Poulard

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Glace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère Poulard

Ça y est, je suis de retour de vacances et je vais enfin pouvoir faire de bonnes glaces maison avec la sorbetière de mon partenaire Lagrange. Mes enfants sont gourmands de chocolat (tiendraient-ils de leur maman??) donc j'ai décidé de faire ma première glace gourmande au chocolat carambar et d'y ajouter des éclats de sablés de La Mère Poulard que j'ai ramené de mon séjour du Mont Saint-Michel.

La cuve de votre sorbetière doit rester au moins 12 heures au congélateur avant toute utilisation.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de refroidissement: 45 minutes

Temps de prise pour la glace: 40 minutes


Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

- 140 g de chocolat carambar en tablette

- 30 cl de lait demi-écrémé soit 300 g

- 20 cl de crème liquide entière soit environ 220 g

- 4 jaunes d’œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de sablés de la Mère Poulard

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Faire fondre le chocolat carambar cassé en morceaux dans la moitié de quantité de lait dans une casserole. Arrêter le feu et ajouter le restant de lait et la crème.

2- Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d’œufs et le sucre (j'ai utilisé ma balance électronique Eurolam) à l'aide d'un fouet.

3- Verser la préparation liquide chocolatée tiède sur les jaunes d’œufs sucrés.

4- Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant. Éteindre dès les premiers bouillons. Laisser refroidir durant une petite heure dans un saladier que vous aurez recouvert d'une film alimentaire transparent.

5- Écraser grossièrement 50 g de sablés à l'aide d'un fond de verre.

6- Programmer la sorbetière durant 40 minutes et verser votre préparation refroidit dans la turbine déjà en route. Ajouter les éclats de sablés 10 minutes avant la fin par le trou de la sorbetière.

Laisser votre glace au congélateur jusqu'à dégustation ou manger de suite ... Présenter votre glace avec les sablés restants. Bonne dégustation !!!

Glace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère PoulardGlace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère PoulardGlace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère Poulard
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2016-08-20T09:29:09+02:00

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Il y a des monuments qui fascinent tant par leur beauté architec- turale que par leur richesses culturelles, le Mont Saint-Michel en fait parti pour moi. Lorsque Gilles Lamy et Jean-David Berthelot de l’agence Media Ventilo m’ont contactée afin de me proposer de le visiter et de découvrir l’Auberge de La Mère Poulard, je n’ai pas hésité une seule seconde et ma réponse fut un grand OUI !!!

La passionnée d’histoire que je suis n’a pas résisté à l’envie d’en savoir plus sur cette femme mythique mais bien réelle que fut Anne Poulard. Anne Boutiaut, de son nom de jeune fille, est née en 1851 à Nevers. Ses parents sont maraîchers et, sans grande instruction, Anne devient femme de chambre chez Édouard Corroyer, architecte en chef des Monuments historiques. Cette rencontre va bouleverser sa vie car ce dernier est chargé de la restauration de l'abbaye du Mont-Saint-Michel. Anne, surnommée Annette, quitte donc le cocon familial en 1872 pour vivre une nouvelle vie au Mont Saint-Michel. Elle ne tarde pas à faire la rencontre du fils du boulanger du Mont : Victor Poulard. Ils se marièrent en 1873 et resteront unis et ne quitteront plus le Mont Saint-Michel jusqu’à leur mort.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Dès leur mariage célébré, les époux Poulard décident de prendre en gérance un établissement modeste du nom de l'« hostellerie de la Tête d'Or ». Ce bâtiment était en lieu et place de l’actuelle Poste du Mont Saint-Michel. On peut encore y découvrir la célèbre cheminée qui servait à faire cuire la fameuse Omelette. En effet, à la fin du XIXème siècle, les visiteurs du Mont étaient loin d’être aussi nombreux que de nos jours. Les pèlerins arrivaient au gré des marées et il fallait, le matin comme le soir, pouvoir leur offrir de quoi se restaurer et reprendre des forces. Annette eu donc l’idée d’inventer un plat nourrissant et vite préparé, c’est ainsi qu’est née la fameuse omelette mousseuse, baveuse et aérée de la Mère Poulard. Sans vous dévoiler le secret de cette fameuse omelette que je ne connais naturellement pas et qui est gardée précieusement secrète, je dirais qu’il faut tout d’abord séparer les jaunes des blancs, bien fouetter les blancs avant d’y incorporer les jaunes et d’y ajouter du beurre. L’omelette est ensuite cuite au feu de bois qui lui apporte un goût très particulier et subtil. Pour les enfants des pèlerins, elle inventa les fameuses galettes qui étaient vite englouties tant elles étaient bonnes. Mais Annette Poulard ne s’est pas contentée de régaler ses convives avec son omelette et ses galettes, à la fin de sa vie, elle dispose d’une centaine de plats à son répertoire en passant par l’agneau, les poissons , les légumes et les crèmes sucrées.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Le nom de « Mère » était donné à l’époque aux femmes chefs en cuisine. On peut considérer Annette Poulard comme une autodidacte car elle a suivi quelques cours d'orthographe et de mathématiques que lui dispensait la sœur institutrice du Mont-Saint-Michel après son mariage et s’est mise à cuisiner et à tenir sa première auberge avec son mari rapidement après leur mariage. En 1888, les époux achetèrent l’Hôtel du Lion d’Or, le détruise et font construire sur son emplacement un hôtel baptisé « À l’omelette renommée de la Mère Poulard ». C’est dans cet établissement que j’ai eu la chance de dormir deux nuits !

C’est donc la joie au cœur que je fais mes valises le mercredi 27 juillet 2016 pour vivre deux jours de rêve éveillé !!

Je suis attendue pour 18 h à l’accueil du Relais Saint-Michel, le dernier hôtel avant de traverser la baie du Mont Saint-Michel. D’Angoulême, il m’a fallu 6 h pour me rendre au Mont Saint-Michel en voiture en faisant un arrêt. La route est très bonne, je ne suis pas passée par l’autoroute. J’avais donné RDV à mes deux autres copines blogueuses elles aussi invitées : Sylvie qui tient la page Bâton de Vanille et Isabelle qui à la page Facebook et le blog Les recettes de Zaza et de ses Cop’s. Nous étions en tout 8 blogueurs administrant des blogs de voyage, sortie ou cuisine.

Sylvie (à gauche), Isabelle (à droite) et moi.

Sylvie (à gauche), Isabelle (à droite) et moi.

Nous sommes accueillis par Gilles Lamy, directeur du développement pour Média Ventilo qui est une agence de conseil en web marketing et Fanny Boyet, la responsable Communication et Marketing du groupe La Mère Poulard. C’est d’ailleurs le beau visage de Fanny qui représente la Mère Poulard sur toutes les enseignes depuis quelques années.

C'est maintenant le visage de Fanny Boyet, Responsable Communication et Marketing du groupe, qui représente le visage de la Mère Poulard sur les enseignes et les paquets de biscuits.

C'est maintenant le visage de Fanny Boyet, Responsable Communication et Marketing du groupe, qui représente le visage de la Mère Poulard sur les enseignes et les paquets de biscuits.

C'est le très gentil Gilles Lamy, directeur du développement pour Média Ventilo qui est une agence de conseil en web marketing, qui nous fait la visite nocturne du Mont Saint-Michel et qui accompagne notre groupe durant les 2 jours avec Fanny.

C'est le très gentil Gilles Lamy, directeur du développement pour Média Ventilo qui est une agence de conseil en web marketing, qui nous fait la visite nocturne du Mont Saint-Michel et qui accompagne notre groupe durant les 2 jours avec Fanny.

Voici Dominique Gilbert qui nous a fait découvrir tous les secrets du Mont Saint-Michel durant ces deux jours, il connait ce lieu mythique comme sa poche pour y être guide depuis 25 ans !

Voici Dominique Gilbert qui nous a fait découvrir tous les secrets du Mont Saint-Michel durant ces deux jours, il connait ce lieu mythique comme sa poche pour y être guide depuis 25 ans !

De 18 h 30 à 19 h, c’est Dominique Gilbert, guide au Mont Saint-Michel depuis un quart de siècle et donc très calé, qui nous fait la visite du barrage et l’explication du Grand Projet Écologique du Mont. La construction de ce barrage débute en 2006 et se termine en 2009, l’objectif étant de désensabler la baie grâce à une technique de chasse-marée et un pont-passerelle. Ce barrage de 138 mètres de long, 32 mètres de large et 10 mètres de haut est ouvert au public et libre d’accès. Huit vannes permettent d’effectuer des lâchers d’eau après décantation des sédiments et deux passes à poissons assurent la reproduction des espèces qui frayent dans le lit du Couesnon. La construction du barrage a permis à la faune et la flore de se multiplier.

Par ailleurs, les visiteurs peuvent se garer sur un parking gratuit à environ 3 km du Mont et venir ensuite par navette gratuite ou cheval jusqu’au pied de ce remarquable édifice. La baie côté Nord du barrage est Normande et Bretonne du côté Sud. Cette différence est symbolisée par les emblèmes des deux régions gravées sur le pont du barrage qui a une forme de bateau et qui se marie parfaitement bien avec le paysage.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Après cette visite fort intéressante, on a bien apprécié le délicieux apéritif servi au salon- bar panoramique de l’Auberge de la Mère Poulard. Alain Grespier, chef de cette auberge depuis plus de 10 ans nous a offert un délicieux cidre labélisé Mère Poulard et 3 sortes de mises en bouches présentées sur les sablés de cette enseigne :

- du foie gras et chutney aux pommes,

- crème citronnée et émincé de saumon fumé

- mousse de poivrons et herbes aromatiques.

Le salon - bar se trouve au deuxième étage de l'Auberge. On a une magnifique vue sur la baie du Mont Saint-Michel. au même étage, se trouve une grande pièce avec tous les biscuits et produits labélisés Mère-Poulard.

Une petite coupe de champagne pour faire couler le tout avant de passer à table …

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Avant le repas, nous avons assisté au battage des œufs par Anthony, l'omelettier de l'Auberge de la Mère Poulard. Sa façon de battre l'omelette est vraiment particulière et en rythme ...

Anthony, l'omelettier de l'auberge de la Mère Poulard.

Le dîner est servi dans la grande salle du Rocher de l’Auberge de la Mère Poulard. Cette pièce est vraiment majestueuse avec le rocher apparent et l’arcade de pierre. Les tables sont dressées avec du linge blanc, les assiettes blanches en porcelaine et les fleurs blanches et rouges ornent la table … de quoi vous mettre en appétit !!!

La grande salle du Rocher de l’Auberge de la Mère Poulard.

La grande salle du Rocher de l’Auberge de la Mère Poulard.

Au menu, j’ai choisi :

- Dégustation de la terre : rillettes de confit de canard, terrine de volaille aux pistaches, foie gras de canard maison

- Omelette de La Mère Poulard au saumon fumé

- Dégustation de desserts : mini crème brûlée, crumble aux pommes, tartelette chocolat.

Le tout arrosé d’un délicieux vin blanc ou rouge, à notre convenance … ce repas était tout simplement divin …

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Gilles nous fait ensuite la visite du Mont Saint-Michel la nuit, les rues étaient légèrement illuminées et l’abbaye brillait de mille feux. C’était tout simplement magnifique et j’ai vraiment eu l’impression de vivre un instant unique tant la majesté des lieux, le silence simplement interrompu par le cri des goélands étaient émouvants.

Je vous laisse admirer les photos qui parlent d’elles mêmes.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
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Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

Nous rentrons dans nos chambres vers minuit après avoir bien profité de la balade nocturne. Ma chambre se trouvait dans l’annexe soit un bâtiment jouxtant l’hôtel-restaurant et était vraiment très spacieuse composée d’un lit double, deux peignoirs, des chaussons confortables, du nécessaire de toilette dans la salle de bain, d’un bar à disposition, une télévision, un mobilier en bois massif, des parures de lit blanc, des épais rideaux rouges et un magnifique bouquet de fleurs fraîches. L’établissement est visiblement en train de refaire petit à petit les chambres, la mienne était ancienne mais j’aime beaucoup le style rustique et cosy à la fois.

Une courte nuit de sommeil m'attend avant de découvrir le Mont plus en détails le lendemain ... je vous raconterai tout dans l'épisode 2 à venir ...

#montsaintmichel #merepoulard #montsaintmichel360

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 1).

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2016-08-17T06:12:24+02:00

Gâteau au yaourt citronné

Publié par Chris Andco
Gâteau au yaourt citronné

Je vous donne la recette des gâteaux au yaourt citronnés réalisés avec la yaourtière multi-délices de SEB. Cette recette est celle du livret de recettes vendu avec la yaourtière que j’ai légèrement modifiée et adaptée au cook’in.

Pour faire 6 pots, il vous faut :

- ½ citron non traité

- 1 pot de yaourt nature non sucré

- 1 pot de farine

- ½ pot de sucre

- 1/2 pot d’huile de tournesol

- 1 sachet de levure

- 2 œufs

1. Peler la moitié de votre citron avec un économe après l’avoir lavé. Mixer le zeste au robot ou 1 min Vit 10 au cook’in.

2. Ajouter au zeste mixé tous les ingrédients sauf le jus de citron et mélanger au fouet dans un saladier durant un minute ou au cook’in 1 min Vit 6.

3. Ajouter le jus d’1/2 citron et mélanger de nouveau au fouet ou au cook’in 30 sec Vit 5.

4. Répartir votre préparation dans les 6 pots (remplir les pots à moitié car la levure va faire gonfler vos gâteaux).

5. Remplir la base d’eau de la multi-délices au maximum.

6. Refermer votre yaourtière et sélectionner le mode dessert lacté et programmer 25 minutes.

7. Laisser reposer de nouveau 2 heures après la fin de la cuisson en laissant les pots dans la yaourtière puis les mettre au frais.

Au moment de servir, passer une lame de couteau à l’intérieur de vos pots pour les démouler. Ils sont encore meilleurs sortis une demi-heure avant la dégustation. Sincèrement, je n’ai encore jamais mangé de gâteau au yaourt aussi léger et moelleux !!

Gâteau au yaourt citronnéGâteau au yaourt citronnéGâteau au yaourt citronné
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2016-08-16T05:45:09+02:00

Carottes râpées sucrées salées

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Carottes râpées sucrées salées

Ma sœur est venue quelques jours en vacances à la maison et en cuisinant toutes les deux, elle m'a donné l'idée de mettre des raisins secs et de la fêta dans mes carottes râpées. Je l'en remercie car j'adore le coté sucré qu'apportent les raisins et la douceur de la fêta.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Pour 8 personnes, il vous faudra:

- 700 g de carotte (environ 7 carottes moyennes)

- 50 g de raisins secs

- 200 g de fêta en dés

- 6 cas d'huile d'olive au citron de mon partenaire Huilerie Richard

- 3 cas de vinaigre de Xérès

- sel et poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Faire tremper les raisins secs dans une tasse remplie d'eau durant le temps de préparation de votre plat.

2- Peler et râper les carottes.

3- Dans un saladier, déposer les carottes râpées et les dés de fêta. Ajouter les raisins secs réhydratés.

4- Dans une tasse, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur les carottes râpées et bien mélanger.

Je vous conseille de laisser votre entrée au frais deux heures afin que la vinaigrette s'imprègne dans les carottes. Bon appétit !!

Carottes râpées sucrées saléesCarottes râpées sucrées salées
Carottes râpées sucrées saléesCarottes râpées sucrées salées

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2016-08-15T06:10:16+02:00

Aubergines farcies et gratinées au parmesan

Publié par Chris Andco
Aubergines farcies et gratinées au parmesan

Voici une idée de recette que j'ai trouvé sur le compte Food Reporter de Mathilde Nour : ce sont des aubergines farcies ... c'est simple à faire, plutôt léger et délicieux !!! Alors, pourquoi se priver !!

J'ai également réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette qui se trouve sur ma chaîne YouTube par ici.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour 6 personnes, il vous faudra :

- 3 grosses aubergines
- 400g de bœuf haché (assaisonné à la tomate pour moi)
- 3 tomates coupées en dés

- 200 g de purée de tomates
- 1 gros oignon
- 1 cac de piment fort
- Huile d'olive
- Sel
- 100 g de parmesan râpé


Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer votre four à 180°.

2- Laver vos aubergines et les couper dans leur longueur. Les vider sans abîmer la peau.

3- Hachez l'intérieur des aubergines et l'oignon pelé puis faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans la poêle ( celle de mon partenaire Bäcken pour moi). Saler.
4- Ajouter votre viande hachée en petit morceaux puis les tomates coupées en petits dés, un peu de coulis de tomates et votre piment. Laisser cuire jusqu'à obtenir une sorte de purée soit environ 15 minutes à feu moyen.
5- Déposer le mélange dans vos aubergines, saupoudrer de parmesan.

6- Enfourner 20 minutes à 180°.

Vous pouvez accompagner votre plat d'une bonne salade et de riz éventuellement ... Bon appétit !!

Aubergines farcies et gratinées au parmesanAubergines farcies et gratinées au parmesanAubergines farcies et gratinées au parmesan
Aubergines farcies et gratinées au parmesanAubergines farcies et gratinées au parmesanAubergines farcies et gratinées au parmesan
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Aubergines farcies et gratinées au parmesan

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2016-08-13T09:13:14+02:00

Flan pâtissier

Publié par Chris Andco
Flan pâtissier

J’adore le flan pâtissier depuis toute petite. Lorsque j'étais au lycée, je passais régulièrement m’acheter une part de flan dans une bonne pâtisserie, la marchande savait déjà quoi me préparer en me voyant franchir le pas de la porte !!!

Je vous donne ma recette que j'ai peaufinée un long moment avant d'arriver à une texture parfaite pour moi et un goût qui ressemble de très près au flan de ma jeunesse.

Pour réaliser un beau flan, il vous faudra :

- 1 pâte feuilletée

- 80 cl de lait entier soit 800 g

- 20 cl de crème liquide entière soit 160 g

- une gousse de vanille

- 180 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 120 g de maïzena

- 3 œufs entiers

- 1 jaune d’œuf

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer votre four à 180°.

2 - Étaler votre pâte feuilletée dans le cercle inox préalablement posé sur le Flexipan plat Guy Demarle de 18 cm de diamètre. Vous pouvez également le faire dans un moule à rebords hauts d'un diamètre inférieur à 20 cm. Piquer légèrement votre pâte avec une fourchette.

3- Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la vanille grattée.

4 - Mélanger ensemble la maïzena, les œufs et les sucres au fouet dans un saladier ou 1 minute Vit 3 au cook´in avec le fouet.

5- Verser cette préparation sur le lait bouillant tout en mélangeant avec le fouet durant 5 minutes à feu doux ou en ajoutant le lait sur la préparation dans le cook´in et en programmant 4 minutes 80° Vit 3 toujours avec le fouet. Votre préparation doit bien épaissir.

6- Verser le mélange épaissit sur votre pâte feuilletée.

7- Enfourner durant 35 minutes à 180° de façon à ce que la surface de votre flan brunisse légèrement.

Sortir votre flan pâtissier du four dès la fin de la cuisson et attendre qu'il refroidisse. Au bout de 30 minutes, mettez le au frais au moins deux heures avant dégustations.

Vous m'en direz des nouvelles ...

Flan pâtissier Flan pâtissier Flan pâtissier
Flan pâtissier Flan pâtissier Flan pâtissier
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2016-08-12T06:06:57+02:00

Tomates farcies fondantes et moelleuses

Publié par Chris Andco
Tomates farcies fondantes et moelleuses

Je vais vous dire comment je réalise mes tomates farcies... j'ajoute de la mozzarella afin qu'elles soient plus moelleuses et fondantes.

Pour cinq personnes, il vous faut :

- cinq belles tomates cœur de bœuf

- 300 g de farce à légumes persillée

- 150 g de lardons

- 125 g de mozzarella

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffez votre four à 180°.

2- Faire cuire votre farce à légumes dans la poêle durant 10 minutes en écrasant bien vos morceaux. Passez votre farce dans le Tornado Guy Demarle en deux fois en donnant trois coups de tirette afin de réduire légèrement la farce en petits morceaux.

3- Remettre votre farce à légumes dans la poêle avec les lardons et faire cuire de nouveau durant cinq minutes à feu doux.

4- Découper votre mozzarella en petits dés et ajouter au mélange farce et lardons dans la poêle hors du feu.

5- Laver vos tomates et retirer le chapeau avec le couteau. Évider l'intérieur en gardant la chair pour en faire une entrée par exemple.

6- Remplir vos tomates avec la préparation farce, lardons et mozzarella. Poser les chapeaux sur vos tomates farcies.

7- Enfourner à four chaud à 180° durant 40 minutes.

Servir vos tomates aussitôt la sortie du four avec du riz, des pommes de terre cuites ou des pâtes et une bonne salade.

Bon appétit !!!

Petite astuce : vous pouvez mettre une cuillerée à soupe de riz au fond de chaque tomate avant d'ajouter la farce. Le riz absorbera le jus que la tomate va rendre en cuisant.

Tomates farcies fondantes et moelleusesTomates farcies fondantes et moelleusesTomates farcies fondantes et moelleuses
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2016-08-05T06:02:23+02:00

Coques à macarons

Publié par Chris Andco
Coques à macarons

Je vais tout vous dire sur les petites mignardises que l’on adore savourer devant un bon feu de cheminée mais qui nous donne parfois tant de mal à les réussir … les macarons. Je réalise ces petites douceurs avec mon i-cook'in Guy Demarle mais j’ai aussi testé sans pour vous expliquer comment procéder.

Je vous mets des photos pour illustrer mes recettes afin que vous puissiez en réaliser à votre tour.

Mais avant de vous lancer, pour s'assurer d'une bonne réussite, pas question d'improviser. Il faut du temps, un peu de place, et surtout les bons ustensiles :
- un tamis pour réduire l'amande et le sucre glace en poudre très fine
- un fouet électrique ou un i-cook'in
- un saladier ou cul de poule et une spatule en caoutchouc (ou maryse) pour mélanger et "macaronner" la préparation
- une poche à douille (je conseille les jetables beaucoup plus facile!) avec une douille lisse de 8 ou 9 mm pour dresser les macarons
- une toile Silpat macaron Guy Demarle, une fibre de verre ou du papier sulfurisé pour déposer les coques de vos macarons
- des colorants en poudre.


Alors, vous êtes prêts???
Pour réaliser une cinquantaine de coques :
- 140 g de blancs d'œufs
- 2 x 90 g de sucre en poudre
- 160 g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amandes
Avec le cook'in:
1- Mettre les blancs d'œufs dans le bol avec le fouet, programmer 6 min 30, vit 4 (en augmentant petit à petit au début durant environ 30 sec jusqu’à ce que vous arriviez à la vitesse 4) 40 °
Quand le blanc commence à mousser (quand il reste encore 6 min ) mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g.
Sans le cook'in:
1- Mettre les blancs d'œufs dans un saladier et battre avec un batteur électrique. Partir doucement et mettre la vitesse maximale au bout de 30 secondes. Incorporer 90 g de sucre au bout d’une minute, continuer de battre sans arrêt durant 7 minutes en tout et incorporer de nouveau 90 g de sucre 3 minutes avant la fin. La meringue doit faire un joli bec d’oiseau comme je montre sur la photo.

2- Déposer la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d'amandes, préalablement tamisé.
3- Ajouter le colorant (en poudre de préférence, une pointe de couteau suffit).
4- Macaronner votre mélange, jusqu'à ce qu'il soit homogène, sans être trop liquide, il va falloir trouver le juste milieu, et c'est là toute la difficulté des macarons.
5- Une fois votre mélange prêt, le mettre dans une poche à douille (pour le côté pratique, je vous conseille de mettre votre poche à douille dans un récipient haut, votre poche à douille sera tenue et il sera plus pratique ainsi pour la remplir). Dresser les sur une fibre de verre (ou du papier sulfurisé). Personnellement, je me suis fait des gabarits que je laisse sous la fibre de verre et que je retire avant d’enfourner. Après avoir dressé vos macarons, taper plusieurs fois sous votre plaque afin de faire partir les bulles.
6- Laisser crouter les macarons à l'air libre durant 45 min à 1 heure.
7- Enfourner entre 18 et 20 minutes (il va falloir trouver le juste dosage en fonction de votre four), chaleur tournante 130 ° si colorant, et 150 ° si pas de colorant. Vos macarons seront cuits lorsque le dessus de la coque sera solidaire du pied, qu’ils ne bougeront plus. Laisser les hors du four encore quelques minutes sur la fibre de verre ou la Silpat avant de les décoller. Normalement, le dessous de la coque doit être très lisse comme sur la photo.

A vous de les fourrer à votre convenance, vous trouverez de nombreuses recettes de ganache sur mon blog.

Coques à macaronsCoques à macarons
Coques à macaronsCoques à macarons
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2016-08-01T08:49:00+02:00

Tarte aux mirabelles

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Tarte aux mirabelles

Dans notre jardin, nous avons un mirabellier qui donne de belles mirabelles à profusion. J'en ai coupé et dénoyauté beaucoup pour les faire congeler et en faire des tartes cet hiver.

En attendant, je viens d'en faire des belles tartes à consommer de suite. Voici ma recette pour faire une tarte pour 8 personnes.

Pour la pâte brisée, il vous faut :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 60 g d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 càc de sucre vanillé

Pour la garniture :

- 150 g de compote de pommes

- 1/2 zeste de citron non traité

- 600 g de mirabelles

- une poignée d'amandes effilées

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour en faire une belle boule ou pétrir durant 1 minute fonction pétrin au cook'in.

2- Préchauffer votre four à 180°.

3- Étaler votre pâte sur un plan de travail propre ou le Roul'pat Guy Demarle en rond et garnir votre moule à tarte. J'ai utilisé le moule à tarte cannelé Guy Demarle. Il me reste en général de la pâte car j'aime bien les tartes à pâte fine. Je la découpe donc avec le découpe pâte de chez Mastard trouvé dans la Box gourmande du magazine Cuisine et Vins de France.

4- Piquer le fond de votre tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Verser la compote de pommes et l'étaler dans le fond. Récupérer le zeste du citron et le mixer puis le saupoudrer sur la compote.

5- Laver et dénoyauter vos mirabelles. Les disposer sur votre tarte.

6- Ajouter une poignée d'amandes effilées à répandre sur tout la tarte puis éventuellement vos lanières de pâte.

7- Enfourner à 180° durant 35 minutes.

Sortir la tarte du four à la fin de la cuisson et laisser totalement refroidir et mettre au frais avant démoulage. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace au final.

Vous allez vous régaler ...

Tarte aux mirabellesTarte aux mirabellesTarte aux mirabelles
Tarte aux mirabellesTarte aux mirabelles
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2016-07-30T10:00:43+02:00

Dessert aux fruits rouges

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Dessert aux fruits rouges

Je suis heureuse de vous transmettre la dernière recette que j'ai inventée, c'est un dessert aux fruits rouges genre entremet. Il faudra tout d'abord faire un fin biscuit, une mousse puis un glaçage. J'ai utilisé des fraises et des framboises mais vous pouvez prendre des myrtilles, cassis ou autres fruits rouges.

Pour la génoise, qui va être très fine, il vous faudra :

- 2 œufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine.

- 1 pincée de sel

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer votre four à 180 °.

2. Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Battre les blancs avec la pincée de sel au fouet électrique ou au i-cook´in en mettant le fouet 5 min Vit 4.

3. Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre au fouet manuel ou au i-cook´in en mettant le fouet 1 min Vit 4. Ajouter ensuite progressivement la farine et mélanger de nouveau au fouet manuel ou au i-cook´in sans le fouet 1 min 30 Vit 4. Racler les parois et mélanger de nouveau 20 sec Vit 3.

4. Mélanger délicatement les blancs d’œufs avec la dernière préparation avec un fouet manuel ou une spatule large jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

5. Déposer votre cadre rond (20/22 cm de diamètre) sur le Flexipan plat Guy Demarle ou une plaque plate recouverte d’un papier sulfurisé .

6. Enfourner dans un four chaud à 180 ° entre 8 à 10 minutes suivant votre four. La génoise doit être légèrement dorée sur le dessus.

7. Sortir immédiatement votre génoise du four lorsqu’elle est cuite pour ne pas qu’elle sèche. Découper la génoise de façon à ce qu'elle fasse un centimètre de diamètre de moins que le cercle que vous allez remettre autour. Recouvrir l'intérieur du cercle avec du rhodoïd alimentaire afin d'assurer un démoulage parfait.

Pour la mousse de framboise fourrée aux fraises, il vous faudra:

- 500 g de fraises (françaises de préférence, elles sont bien meilleures !!)

- 150 g de coulis de framboises congelées

- 4 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème fraîche liquide contenant 30 % de MG

- 250 g de mascarpone

- 120 g de sucre en poudre

1- Mettre la gélatine à ramollir dans un fond d'eau.

2- Dissoudre la gélatine ramollie avec le coulis de framboise et le sucre en poudre durant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène ou au i-cook´in 2 min 80° Vit 4.. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

3- Monter la crème et le mascarpone en chantilly.

4- Laver les fraises et disposer les moitiés de fraise tout autour du cercle de façon à ce que le côté bombé de la fraise soit à l’intérieur du dessert. Combler les trous laissés par la disposition des fraises les unes à côtés des autres avec la chantilly.

5- Mélanger la préparation à base de coulis de framboises avec la chantilly. Découper les fraises lavées sur le biscuit. Verser le mélange précédent sur les fraises, bien lisser et laisser prendre au réfrigérateur durant 30 minutes.

Pour le glaçage, il vous faudra:

- 150 g de coulis de framboises congelées

- 2 feuilles de gélatine

- 1 càc de jus de citron

1- Faire ramollir votre gélatine dans un récipient contenant de l’eau.

2- Faire chauffer à feu doux dans une casserole le coulis avec la gélatine et le citron durant 2 minutes, en mélangeant tout le temps ou au i-cook´in 2 min 80° Vit 4.

3- Verser le tout dans un récipient froid pour refroidir le glaçage. Mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il soit tiède.

4- Déposer votre glaçage sur le gâteau en égalisant bien. Vous pouvez taper votre plat sur le plan de travail pour bien égaliser.

Laisser votre gâteau au frais encore au moins 5/6 heures avant de démouler. Bonne dégustation ...

Dessert aux fruits rougesDessert aux fruits rougesDessert aux fruits rouges
Dessert aux fruits rougesDessert aux fruits rougesDessert aux fruits rouges
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2016-07-29T05:51:37+02:00

Brochettes apéritives estivales

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Brochettes apéritives estivales

Le soleil, les amis, les vacances et ... les apéritifs !! Pour accompagner vos Mojitos, voici des brochettes apéritives estivales.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Pour faire une quinzaine de brochettes, il vous faudra:

- 2 saucisses cuites

- 15 tomates cerises

- 15 boules de mozzarella

- 2 càs de fromage blanc

- 1 belle cas de moutarde ancienne

- 1/2 jus de citron

- sel

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Couper vos saucisses en 15 lamelles.

2- Couper vos tomates cerise et boules de mozzarella en deux.

3- Embrocher vos morceaux de mozzarella, tomates cerise et saucisses comme sur les photos.

4- Pour faire la sauce, mélanger le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et le sel.

Bon apéritif !!

Brochettes apéritives estivalesBrochettes apéritives estivalesBrochettes apéritives estivales

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