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2016-09-28T05:26:06+02:00

Tablette de chocolat automnale

Publié par Chris Andco
Tablette de chocolat automnale

Le chocolat : j’adore !!! Alors pour être sûre d’avoir les tablettes que j’aime, il suffit simplement de les faire.

Voici mes tablettes de chocolat automnales fourrées aux noix et raisins secs réalisées dans le moule téfal.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de chauffe: 2 minutes

Pour fabriquer 2 tablettes, il vous faudra :

- 200 g de chocolat noir (ou autres suivants les goûts)

- une poignée de noix

- une poignée de raisins secs

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Casser votre chocolat en morceaux (j’ai utilisé personnellement des pistoles) et le faire fondre 2 minutes au micro-ondes puissance 1000 W.

2. Bien mélanger le chocolat afin qu'il soit totalement fondu.

3. Répartir la moitié du chocolat dans les deux moules tablette. Ajouter les raisins secs et les noix décortiquées.

4. Verser le reste du chocolat et tapoter le moule en le levant à 2 cm du plan de travail puis en le laissant tomber.

5. Mettre vos tablettes au frais durant 2 heures avant de les démouler puis de les manger.

Bonne dégustation gourmande.

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2016-09-27T05:00:07+02:00

Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes

Cette idée apéritive sera très vite réalisée, ce sont des blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes. Vous pouvez faire vos blinis vous-même avec ma recette qui se trouve par ici ou les acheter tout prêts.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

- 16 blinis

- 200 g de ricotta

- 2 càc de concentré de tomates

- sel, poivre

- 100 g de petites crevettes décortiquées

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Couper vos blinis en deux.

2- Mélanger la ricotta, le concentré de tomates, le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette. Mettre le tout dans une poche à douille avec une douille cannelée.

3- Déposer trois touches de préparation sur chaque demi blinis ainsi qu'une crevette.

Servir bien frais ... bon apéritif !!

Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes
Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes
Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes
Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes
Blinis garnis à la mousse de tomate et crevettes

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2016-09-26T04:58:11+02:00

Cannelés bordelais

Publié par Chris Andco
Cannelés bordelais

J’ai enfin pu réaliser des cannelés bordelais après avoir reçu mes empreintes à cannelés Guy Demarle. Ils sont délicieux, bien aérés à l’intérieur et dorés à souhait !!! Je suis contente !!!

J’ai utilisé la recette se trouvant à la page 22 du catalogue Guy Demarle 2014 / 2015 en enlevant du peu de sucre et en l’adaptant au i-cook’in.

Voici la vidéo que j'ai réalisé concernant la réalisation des cannelés bordelais, elle se trouve sur You Tube.

Pour réaliser 15 cannelés, il vous faudra :

- 620 g de lait (entier de préférence)

- 1 gousse de vanille

- 270 g de sucre

- 150 g de farine T 45

- une pincée de sel

- 2 œufs entiers

- 3 jaunes d’œufs

- 50 g de beurre

- 30 g de Rhum ambré soit 3 cl

1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée et laisser infuser durant 30 minutes. Passer votre lait à la passoire et laisser refroidir.

2. Mélanger dans un saladier et au fouet le sucre, la farine et le sel ou 20 sec Vit 3 au i-cook’in avec le fouet.

3. Ajouter les œufs et les jaunes d’un coup ainsi qu’un tiers du lait et bien fouetter ou 45 sec Vit 4 au i-cook’in.

4. Faire fondre les morceaux de beurre une minute au micro-ondes.

5. Verser le beurre, le reste de lait et le rhum et bien mélanger ou programmer une minute Vit 3 au i-cook’in et ajouter petit à petit les ingrédients.

6. Laisser la pâte reposer durant 12 heures à température ambiante avec un torchon pour recouvrir votre saladier.

7. Au bout des douze heures, préchauffer votre four à 240°.

8. Mélanger au fouet votre préparation et la verser dans l’entonnoir Guy Demarle.

9. Remplir vos 15 empreintes à cannelés et enfourner durant 20 minutes à 240° puis 35 minutes à 180°.

10. Démouler vos cannelés aussitôt la fin de la cuisson.

Laisser vos cannelés refroidir avant de les déguster. Ils sont délicieux seuls ou avec une crème anglaise.

Cannelés bordelaisCannelés bordelaisCannelés bordelais
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Cannelés bordelais
Cannelés bordelais

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2016-09-23T10:42:10+02:00

Mon album gâteaux d'anniversaire ou goûters pour enfants

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Mon album gâteaux d'anniversaire ou goûters pour enfants

J'adore faire des gâteaux originaux pour les anniversaires de mes enfants. Je vous propose donc aujourd'hui un condensé des différents gâteaux et goûters que j'ai réalisés.

Il vous suffit de choisir votre gourmandise et de cliquer sur le titre afin d'accéder à la recette.

N'hésitez pas à commenter les recettes ou laisser un avis sur ma page Facebook.

Le train anniversaire

Le train anniversaire

Gâteau papillon

Gâteau papillon

Cupcakes au kinder

Cupcakes au kinder

Le ballon de foot

Le ballon de foot

Pop cakes choco banane

Pop cakes choco banane

Moelleux marbré cacao et vanille

Moelleux marbré cacao et vanille

Brownie Cheesecake

Brownie Cheesecake

Olaf

Olaf

Layer cake kinder version château fort

Layer cake kinder version château fort

Kinder tablette

Kinder tablette

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2016-09-22T04:33:35+02:00

Salade automnale

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Salade automnale

Nous avons un noisetier qui donne de belles noisettes dans notre jardin et j'ai choisi de les intégrer dans une salade composée légère et gourmande.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 5 personnes, il vous faudra :

- une salade verte

- 5 œufs

- 5 carottes

- 125 g de mozzarella

- 50 g de gruyère

- 300 g de lardons fumés

- une trentaine de noisettes fraîches décortiquées

- de la vinaigrette

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Trier, laver et essorer votre salade verte.

2- Faire cuire les œufs durant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et les écaler. Les laisser refroidir et les découper avec un couteau à dents de loup pour une décoration sympathique.

3- Peler les carottes et les râper.

4- Couper la mozzarella et le gruyère en dés.

5- Faire cuire les lardons dans une poêle durant 5 minutes à feu moyen et les égoutter.

6- Préparer vos assiettes en déposant la salade au fond, les carottes râpées, les dés de fromage, les lardons puis les œufs et les noisettes. Assaisonner avec de la vinaigrette.

Votre salade automnale est prête à se faire apprécier par votre palais ...

Salade automnaleSalade automnaleSalade automnale
Salade automnale

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2016-09-21T04:16:41+02:00

Crèmes aux oeufs légères à la multi délices SEB

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Crèmes aux oeufs légères à la multi délices SEB

Mes enfants raffolent des crèmes aux œufs, cela devient rentable de les faire soit même avec la multi délices de SEB.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour réaliser 12 pots, il vous faudra:
- 1 litre de lait entier

- 30 g de maïzena

- 30 cl de crème liquide légère ou 300 g

- 4 oeufs

- 200 g de sucre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Mélanger la maïzena avec un peu de lait puis à la totalité du lait en ajoutant la crème liquide.
2- Faire chauffer dans une casserole durant 5 minutes à feu moyen ou 4 minutes 80° Vit 3 au cook'in avec le fouet pour faire épaissir le mélange.
3- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avec une maryse pour éviter qu'il y ait trop d'air qui pénètre dans le mélange. Verser ensuite la préparation précédente encore tiède par dessus et remuer légèrement avec la maryse. Remplir équitablement les pots.

4- Déposer de l'eau au fond de votre yaourtière et programmer 35 min en mode dessert lacté soit le programme 3.

Laisser les pots refroidir durant une heure dans la yaourtière avant l'ouvrir et conserver vos crèmes aux œufs au frais avec les couvercles.

Pour ceux qui n'ont pas la Multi délices SEB, vous pouvez les faire cuire au bain-marie durant 30 minutes à 180°.

Crèmes aux oeufs légères à la multi délices SEBCrèmes aux oeufs légères à la multi délices SEBCrèmes aux oeufs légères à la multi délices SEB
Crèmes aux oeufs légères à la multi délices SEBCrèmes aux oeufs légères à la multi délices SEBCrèmes aux oeufs légères à la multi délices SEB
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2016-09-20T04:42:08+02:00

Blanquette de poisson aux épices et lait de coco sur lit de tagliatelles

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Blanquette de poisson aux épices et lait de coco sur lit de tagliatelles

Je vous donne la recette de notre blanquette de poisson que j'ai inventée dans mon Omnicuiseur mais que vous pouvez également faire sans cet appareil de cuisson. Ce que j'adore avec l'Omnicuiseur, c'est qu'il cuit les aliments de façon différenciée avec que tous gardent leur moelleux. Ainsi, les tagliatelles et le poisson sont cuits à point ... un délice !!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Pour 6 personnes dans la petite cocotte, il vous faudra :

- 3 petites carottes

- 350 g de tagliatelles fraîches

- 30 cl d'eau salée

- 190 g de sauce aux tomates fraîches

- 400 g de poisson (Lieu Noir pour moi)

- 1 échalote

- 20 cl de lait de coco

- 1 dose de safran

- 1 càc de curry

- sel et poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Recette en utilisant l'Omnicuiseur Vitalité:

1- Peler les carottes et les couper en petits dés à l'aide d'un éminceur. Les mettre dans un sac de congélation fermer en le faisant tourner sur lui même et en le retournant et le mettre durant 4 minutes au micro-ondes puissance 1000 W pour faire précuire vos carottes.

2- Déposer les tagliatelles et l'eau salée au fond de la petite cocotte et verser par dessus la sauce aux tomates fraîches. Ajouter la grille par dessus et le récipient en céramique adapté à la petite cocotte.

3- Couper le poisson en morceaux. Peler et hacher l'échalote finement à l'aide d'un éminceur.

4- Dans un petit saladier, mélanger le lait de coco, le safran, le curry, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.

5- Mettre les dés de poisson et l'échalote dans le plat en céramique et verser le mélanger précédent.

6- Refermer la cocotte et programmer l'Omnicuiseur pour 25 minutes Maxi en haut et en bas puis retourner la cocotte au bout de 10 minutes et mettre à ce moment là le bas sur Minimum.

Servir aussitôt ... Bonne dégustation !

Recette sans utiliser l'Omnicuiseur Vitalité:

1- Peler les carottes et les couper en petits dés à l'aide d'un éminceur. Les mettre dans un sac de congélation fermer en le faisant tourner sur lui même et en le retournant et le mettre durant 6 minutes au micro-ondes puissance 1000 W pour faire précuire vos carottes.

2- Faire cuire les tagliatelles dans un litre d'eau chaude salée puis les égoutter.

3- Couper le poisson en morceaux. Peler et hacher l'échalote finement à l'aide d'un éminceur.

4- Dans un petit saladier, mélanger le lait de coco, la sauce aux tomates fraîches, le safran, le curry, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.

5- Dans une poêle faire revenir les échalotes avec un soupçon de beurre puis ajouter les dés de poisson et le mélange précédent. Laisser mijoter durant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

6- Dans un plat déposer les pâtes puis verser la blanquette de poisson par dessus avec les carottes.

Servir aussitôt ... Bonne dégustation !

Blanquette de poisson aux épices et lait de coco sur lit de tagliatellesBlanquette de poisson aux épices et lait de coco sur lit de tagliatellesBlanquette de poisson aux épices et lait de coco sur lit de tagliatelles
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2016-09-17T21:13:00+02:00

Gâteau papillon

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Gâteau papillon

Notre petite Elsa a eu 6 ans cette semaine et j'ai réalisé un gâteau papillon cette année pour fêter son anniversaire avec ses amis. La base est tout simplement un gâteau au yaourt que j'ai ensuite customisé ;-) Comme vous le savez, le pot de yaourt est utilisé comme récipient de référence pour faire un gâteau au yaourt.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

- 1 yaourt nature

- 2,5 pots de farine

- 1,5 pot de sucre en poudre

- 1 càc d'extrait de vanille

- 3 œufs

- 3/4 de pot d'huile de noisette (ou nature)

- 180 g de chocolat en tablette

- 40 g de crème liquide

- 5 tubes de Smarties

- 2 mikados

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer votre four à 180°.

2- Mélanger au fouet dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre en poudre et la vanille.

3- Incorporer les œufs et l'huile puis bien homogénéiser votre pâte au fouet.

4- Verser dans un moule à génoise d'environ 20 cm de diamètre.

5- Enfourner durant 30 minutes puis sortir votre gâteau du four et le laisser refroidir 15 minutes avant de la démouler.

6- Retirer la partie bombée de votre gâteau à l'aide d'un couteau à pain. Garder ce morceau qui va vous servir à faire la partie centrale de votre papillon. Retourner votre gâteau.

7- Couper votre gâteau en deux dans le sens de la hauteur.

8- Découper un gabarit afin de faire le même motif sur les deux ailes.

9- Recouper les parties de gâteau qui débordent de votre gabarit.

10- Casser votre tablette de chocolat en morceaux et les faire fondre durant 1 min 30 au micro-ondes puissance 1000 W.

11- Homogénéiser votre chocolat et ajouter la crème pour qu'il soit plus liquide.

12- Insérer la partie centrale de votre papillon entre les deux ailes et recouvrir le tout de chocolat fondu même sur les côtés.

13- Décorer votre papillon avec des smarties de toutes les couleurs.

14- Enfoncer 2 mikados pour faire les antennes.

Vous pouvez ajouter de la chantilly afin de finaliser les côtés de votre papillon... Bonne fête !!

Gâteau papillonGâteau papillonGâteau papillon
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2016-09-14T11:59:44+02:00

Escargots fourrés à la mousse d'abricot

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Escargots fourrés à la mousse d'abricot

Voici les escargots fourrés à la mousse d'abricot que j'ai préparés pour le goûter de mes enfants. J'ai utilisé la confiture de mon partenaire La Mère Poulard.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Pour la génoise, il vous faut :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Pour réaliser la génoise :
1.Préchauffer votre four à 200°.
2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique ou 5 min Vit 5 avec le fouet au cook’in.
3. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter ensuite la farine en quatre fois avec les jaunes et le sucre. Au final, il est difficile de mélanger cette pâte … c’est normal !
5. Verser les blancs en neige sur le mélange précédent et mélanger délicatement au fouet sans casser les blancs.
6. Verser votre préparation sur le Flexipan Demarle ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner environ 10 / 12 minutes jusqu’à ce que le dessus de la génoise brunisse.
8. Sortir du four et étendre la génoise sur le silpat ou un torchon puis enrouler aussitôt en laissant environ 2 cm qui ne seront pas roulés. Ouvrir le silpat après 3 / 4 minutes de façon à ce que le biscuit roulé prenne la forme pour s’enrouler facilement par la suite.

Pour fourrer votre roulé, il vous faut :
- 100 g de crème fluide au mascarpone
- 150 g de confiture d'abricot
- 80 g de chocolat en tablette

1. Monter la crème en chantilly.
2. Ajouter la confiture et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.
3. Fourrer votre biscuit avec cette préparation en laissant les 2 cm de biscuit roulé libres.
4. Casser votre chocolat au robot ou 10 sec Vit 10 au cook’in.
5. Faire fondre le chocolat 2 minutes 40° Vit 2 au cook’in ou au micro-ondes.
6. Étaler votre chocolat ( en garder environ 2 cas) sur le biscuit roulé toujours en laissant les 2 cm de biscuit roulés libre.
7. Placer votre biscuit au réfrigérateur durant environ 30 minutes.
8. Découper votre biscuit en tranches d'environ 2 cm de largueur.
9. Déposer le restant de chocolat fondu dans une poche à douille avec une douille lisse très étroite.
10. Enfoncer la moitié d'un pique en bois en biais dans le bout de biscuit roulé libre afin de faire tenir la "tête" de l'escargot.
11. Déposer deux pointes de chocolat fondu pour faire les antennes.

Placer vos escargots au frais jusqu’à la dégustation.

Escargots fourrés à la mousse d'abricot Escargots fourrés à la mousse d'abricot Escargots fourrés à la mousse d'abricot
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2016-09-09T05:10:13+02:00

Gaufres gratinées à la carotte

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Gaufres gratinées à la carotte

J'ai reçu mon moule flexipat gaufres Guy Demarle hier matin et hier soir, j'avais déjà inventé ma recette de gaufres gratinées à la carotte ... Toute la famille a adoré !! Avec une salade verte, nos gaufres nous ont suffit pour constituer un dîner léger.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Pour faire 8 gaufres salées, il vous faudra :

- 3 carottes

- 1 oignon jaune

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 œufs

- 240 g de lait

- 1 càc de cumin

- 1 càc de curry

- 3 càs d'huile d'olive aromatisée à l'ail de mon partenaire Huilerie Richard ou 3 càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée

- sel, poivre

- 200 g de lardons

- 4 tranches de mozzarella

- 40 g de gruyère râpé

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer le four à 220°.

2- Peler les carottes et l'oignon puis les râper et déposer le tout dans un saladier.

3- Dans un autre saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la levure, les œufs, le lait, les épices, le sel, le poivre et l'huile ou 45 sec Vit 3 au i-cook'in avec le fouet.

4- Verser cette préparation sur les carottes et l'oignon râpé et mélanger à l'aide d'une maryse.

5- Remplir le moule à gaufres de façon équitable.

6- Enfourner durant 20 minutes.

7- Faire cuire les lardons dans une poêle puis les égoutter.

8- Sortir les gaufres chaudes du four à la fin de la cuisson et les démouler sur une grille.

9- Déposer 1/2 tranche de mozzarella sur chaque gaufre puis répartir les lardons cuits et le gruyère râpé.

10- Enfourner de nouveau 5 minutes à 220°.

C'est prêt, vous pouvez accompagner d'une salade et de crudités. Bon appétit !!

Gaufres gratinées à la carotteGaufres gratinées à la carotteGaufres gratinées à la carotte
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2016-09-08T04:51:52+02:00

Tarte au citron chocolatée et meringuée

Publié par Chris Andco
Tarte au citron chocolatée et meringuée

Un de mes desserts préférés … une tarte au citron chocolatée et meringuée...

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de refroidissement: 35 minutes

Pour la pâte sucrée (pour 6/8 personnes ), il vous faudra :

- 120 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 5/6 gouttes d’extrait de vanille

- 250 g de farine

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel dans un saladier (ou 30 sec Pétrin au i-cook'in)

2- Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger la préparation de façon homogène (ou 20 sec Pétrin au i-cook'in)

3- Ajouter la farine et tasser la pâte à l'aide des mains ( ou 30 sec Pétrin au i-cook'in)

4- Travailler la pâte sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.

5- Former une boule et la fariner légèrement.

6- La mettre dans un film transparent et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes au frais.

7- Étaler la pâte au rouleau, si elle est trop friable, utiliser les doigts pour l’aplatir. La mettre dans votre moule. Déposer un papier sulfurisé sur la pâte avec des noyaux de cuisson pour cuire le fond de tarte à blanc.

8- Enfourner à four chaud durant 15 minutes à 200 °.

Pour la crème au citron :

- 4 citrons

- 40 g de beurre

- 160g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 2 g d’agar-agar

- 40 g de pépites de chocolat

Au i-cook'in : mettre le sucre et le zeste de 4 citrons et mixer 20 sec Vit10. Ajouter le jus de 4 citrons, les œufs, l'agar-agar et le beurre coupé en morceaux. Programmer 10 min 90 ° Vit 2 avec le fouet, retirer le fouet puis mixer 10 sec Vit 5 à la fin.

Sans le i-cook'in :

Râper finement le zeste des 4 citrons. Presser le jus des 4 citrons et faire revenir tous les ingrédients durant 20 minutes en remuant très régulièrement à feu très doux de façon à ce que la pâte s’épaississe.

Verser votre crème au citron sur la pâte cuite et ajouter les pépites de chocolat.

Pour la meringue :

- 4 blancs d'œufs

- 200 g de sucre

1- Battre les blancs en neige durant 2 minutes et verser 100 g de sucre tout en continuant de battre. Continuer à battre durant 2 minutes encore et verser de nouveau 100 g de sucre tout en continuant de battre. Finir de battre jusqu’à ce que les blancs forment un beau bec d’oiseau lorsque vous arrêter les fouets.

2- Placer la meringue dans une poche à douille cannelée pour laisser libre cours à votre imagination ou vous pouvez tout aussi bien utiliser une petite cuillère et faire des vagues.

3- Faire dorer la meringue à four chaud sous le grill ou au chalumeau à gaz.

Il ne vous reste plus qu'à conserver votre tarte au frais jusqu'à dégustation !!

Tarte au citron chocolatée et meringuéeTarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
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Tarte au citron chocolatée et meringuée
Tarte au citron chocolatée et meringuée
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2016-09-06T04:48:26+02:00

Magret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terre

Publié par Chris Andco
Magret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terre

Je vous donne aujourd'hui une idée de plat de résistance : un magret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terre. J'ai utilisé le magret de canard de mon partenaire Maison Lascours et du Saint-Nectaire que nous avons ramené de nos vacances en Auvergne.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1h15 minutes

Pour 6 personnes, il vous faudra :

- deux magrets de canard

- 300 g de Saint-Nectaire

- 100 g de crème légère liquide

- 2 petites courgettes ou une belle

- 4 tomates

- 1 aubergine

- 8 petites pommes de terre

- 4 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

1- Préchauffer le four à 160°.

2- Peler les pommes de terre. Laver les autres légumes et les couper en fines lamelles ainsi que les pommes de terre.

3- Disposer vos lamelles en alternant les couleurs et en les plaçant debout. Verser en filet l'huile d'olive sur votre Tian. Saler et poivrer.

4- Enfourner durant 1h15 à 160° en recouvrant d'un papier aluminium puis 15 minutes à 220°en retirant l'aluminium.

5- Pour la cuisson des magrets de canard, je préfère retirer la couche de graisse afin d'avoir moins de calories. Préchauffer votre poêle à feu vif durant 2 minutes puis plonger vos magrets en les faisant cuire durant 4 minutes de chaque côté. Couper un morceau de magret pour voir si la cuisson vous convient et remettre cuire éventuellement.

6- Couper le Saint-Nectaire en dés et le faire fondre dans une casserole avec la crème à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez une belle sauce.

Verser la sauce au Saint-Nectaire sur les magrets tranchés et servir avec le Tian aux légumes et pommes de terre qui sort du four ... Bon appétit !!!

Magret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terreMagret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terreMagret de canard sauce Saint-Nectaire et Tian aux légumes et pommes de terre
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2016-09-03T05:01:34+02:00

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Le mercredi 27 et le jeudi 28 juillet 2016, j'ai eu la chance de visiter le Mont Saint-Michel grâce à mon partenaire la biscuiterie de la Mère Poulard.

Après une journée de rêve à découvrir le barrage du Mont Saint-Michel puis le Mont de nuit, je n’ai trouvé le sommeil que très tard tant j’étais heureuse et excitée de vivre des moments riches culturellement et émotionnellement … ou peut-être est-ce l’omelette et le dîner très copieux que j’avais un peu de mal à digérer … certainement les deux !!

Après 4 heures de sommeil, me voilà debout à 6h le jeudi 28/07/2016. Une rapide douche prise dans ma somptueuse salle de bain, je file dans les ruelles étroites et escarpées du Mont. Je suis presque seule à profiter de cette merveille de si bonne heure, la foule de touristes n’étant pas encore arrivée. J’en profite pour faire cette vidéo afin de vous faire partager ce site remarquable d’autant plus appréciable lorsqu’il y a peu de monde.

Je prends mon petit-déjeuner le jeudi matin avec mes copines Sylvie (Bâton de Vanille) et Isabelle (Les recettes de Zaza et de ses Cop’s). La salle du petit-déjeuner de l’Auberge de la Mère Poulard se trouve au premier étage, au dessus de la salle du rocher ou nous avions diné la veille. Cette salle est vraiment très grande décorée de nombreux tableaux des personnalités venues dans l’établissement. Environ 3500 portraits et autographes ornent les murs de l’Auberge en passant par la salle de restauration au rez-de-chaussée, l’escalier, le piano-bar et la salle du petit-déjeuner. Vous pourrez ainsi admirer les portraits de Maryline Monroe, Simone Signoret, Yves Montant, Clémenceau ... Il y a une légende visiblement bien réelle qui dit que tous les présidents de la République Française sont venus déjeuner chez la Mère Poulard …

Que vous aimiez le sucré ou le salé pour votre premier repas de la journée, vous trouverez forcément votre bonheur à l’Auberge de la mère Poulard. Je n’avais encore jamais vu autant de choix pour un petit-déjeuner : des céréales, du pain grillé, du pain frais ou de mie, des viennoiseries encore chaudes, des yaourts, tout un panel de biscuits et confitures de la Mère Poulard, des fruits frais, des minis saucisses, du riz chaud, des œufs brouillés, de la charcuterie, du lait, du café, du thé … Bref !! Un festin se présentait devant nous !! Après les excès de la veille, j’ai juste pris un bon chocolat chaud et deux viennoiseries sachant que j’avais une omelette de la Mère Poulard version sucrée qui m’attendait pour le déjeuner ;-)

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Après ce petit-déjeuner « light » (tout est relatif), nous avons le plaisir de discuter quelques minutes avec le chef Alain Grespier qui nous accorde très gentiment un peu de son temps précieux. Alain Grespier est vraiment un homme abordable et à l’écoute. Il nous raconte qu’il est chef chez la Mère Poulard depuis 10 ans. Il était venu à l’époque donné un coup de main à Michel Bruneau (chef chez la Mère Poulard) et qu’il n’en est jamais reparti tellement il s’y sent bien. Le chef sélectionne lui-même les produits travaillés et consommés sur place, il s’approvisionne chez un producteur Biologique près du Mont pour les 270 000 œufs utilisés chaque année pour les omelettes. Alain Grespier est très accueillant, c’est lui qui reçoit chaque client dans l’Auberge.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Vers 9h, Dominique Gilbert, notre guide de la veille, nous attendait pour la visite des ruelles du Mont et du périscope. Il nous fait visiter une partie des différentes enseignes du groupe Poulard présentent au Mont Saint-Michel, et elles sont nombreuses !!

- l’Hôtel *** Auberge de la Mère Poulard ou nous avons mangé et dormi.

- l’Hôtel **** Relais Saint-Michel où nous avons fait escale dès notre arrivée avant la visite du barrage

- l’Hôtel *** Terrasses Poulard

- l’Hôtel *** La Digue

- l’Hôtel ** Le Mouton Blanc

- l’Hôtel ** Le Saint-Aubert

- l’Hôtel *** La Confiance

- l’Hôtel le Saint-Michel

- le Logis Saint-Sébastien

- la Mère Poulard Tokyo

- La Mère Poulard Café

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Pour la petite histoire, la belle aventure de la Mère Poulard est intimement liée à celle de Monsieur Vannier qui fut le maire du Mont Saint-Michel durant 24 ans. Cet homme politique passait tous ses étés en vacances chez ses grands-parents médecins près du Mont Saint-Michel. Éric Vannier est l’un des pères fondateurs du « Projet de rétablissement du caractère maritime du Mont Saint-Michel ».

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Eric Vannier débute sa vie professionnelle en 1974 lorsque ses grands-parents lui lèguent un musée historique au Mont Saint Michel. C’est à partir de cette petite entreprise qu’il va peu à peu fonder le groupe La Mère Poulard qui possède aujourd’hui une trentaine d’établissements : hôtels, restaurants, cafés, magasins et musées au Mont Saint-Michel. En 1986, il est l’acquéreur de la célèbre Auberge de La Mère Poulard qui perpétue encore aujourd’hui les principes de sa mère fondatrice. Depuis sa création, l’Auberge de La Mère Poulard a accueilli des millions de clients, des personnalités du monde politique, de la culture et du divertissement.

En 1998 il diversifie les activités du groupe dans l’industrie agroalimentaire et fonde la biscuiterie La Mère Poulard. En respectant la tradition et l’authenticité des recettes originales de la célèbre cuisinière du Mont Saint Michel, les biscuits de La Mère Poulard sont aujourd’hui présents dans 10 000 points de vente.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Notre guide nous emmène jusqu’au cimetière où se trouve la tombe toute simple de Monsieur et Madame Poulard.

Notre visite se poursuit au musée historique du Mont Saint-Michel détenu également par le groupe Poulard. Ce musée dévoile les prisons et cachots du Mont ainsi que la beauté de la baie grâce au périscope unique en France.

Qu’est-ce-que c’est qu’un périscope ?? C’était le premier que je voyais, et pour cause, il n’y en a que 5 au monde : celui du Mont Saint-michel est le seul en France, un à Lisbonne au Portugal, un à la Havane à Cuba, un à Cadix en Espagne puis un dernier au château d’Edimbourg en Écosse. Celui du Mont à la particularité d’être en plus le seul construit en bois au monde et il vient de se faire restaurer. Au cœur d’une salle plongée dans le noir, chaque main peut guider le cône cyclique suspendu sous un prisme triangulaire. Sur une table en émail blanc, apparaît, grâce à la captation de la lumière extérieure, la vue du Mont, à 360°. On peut observer l’architecture de l’abbaye, regarder les touristes à leur insu et contempler la baie du Mont-Saint-Michel. Selon la distance du sujet, on peut monter ou descendre la table, pour apporter de la netteté aux paysages lointains. C’est vraiment fascinant comme procédé et très ingénieux. Au XVIe siècle, le périscope pouvait se déplacer afin d’élaborer la topographie d’un lieu. Plus de 100 000 € investis par la société la Mère Poulard et le travail de l’architecte Philippe Jean ont permis de restaurer cette merveille.

C’est presque grâce au périscope si la Mère Poulard existe. En effet, comme je vous l’ai raconté dans l’épisode 1 de mon escapade, Annette Boutiaut (de son nom de jeune fille) est arrivée au Mont avec son patron Edouard Corroyer (elle était sa femme de chambre) qui était architecte en chef des Monuments Historiques. Monsieur Corroyer a utilisé le périscope pour mettre en œuvre la rénovation et la réhabilitation de l’abbaye du Mont Saint-Michel.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
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Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
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Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
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Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Dominique est un guide passionné et passionnant et c’est un peu à la bourre que nous arrivons à la rencontre de Raphaël, notre guide pour la traversée de la baie. Nous avons juste le temps de faire connaissance et de quitter nos sandales … vite, il faut filer prendre un bain de pied avant que la marée ne monte !!

Voici les pieds des 8 blogeurs, Gilles, Fanny et Raphaël recouverts d'argile de la baie ...

Voici les pieds des 8 blogeurs, Gilles, Fanny et Raphaël recouverts d'argile de la baie ...

Vous pourrez contacter Raphaël ou Romain au 06 74 28 95 41 ou sur leur site internet si vous souhaitez bénéficier des traversées et promenades commentées, sorties ornithologiques et à thèmes. Il faudra compter 200 € pour une visite seul(e) ou 15 € par personne pour un groupe à partir de 15 personnes. Je vous le conseille si vous désirez découvrir le Mont de façon originale et ludique.

La traversée de la baie dure environ 1h15. Raphaël nous explique comment sortir des sables mouvants car il y en a beaucoup. Ne vous aventurez pas à traverser la baie seul(e), c’est vraiment dangereux !!

Voici Raphaël que j’ai filmé vous expliquant comment sortir des sables mouvants.

J’ai pu prendre de magnifiques photos du Mont depuis la baie, c’est encore une autre approche de cet édifice remarquable avec des vues à couper le souffle !

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Retour pour le déjeuner à l’auberge de la Mère Poulard. J’ai bien fait de ne pas trop manger au petit-déjeuner, en plus de la marche effectuée le matin, je vais pouvoir bien apprécier mon déjeuner !

Au menu, je choisi :

- Saint-Jacques rôties, bouillon de coriandre fraîche, riz normand aux champignons. Très sincèrement et sans exagération aucune, je n’ai jamais rien mangé de meilleur !! Les noix de Saint-Jacques étaient cuites à point, la sauce succulente … inutile de vous dire que j’ai fini toute mon assiette !!

- Omelette gourmande sucrée aux pommes caramélisées. Cette version sucrée est vraiment surprenante, on sent toujours la cuisson au feu de bois. J’ai bien apprécié ce dessert.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Après ce délicieux repas, nous sommes d’attaque pour une visite de l’abbaye du Mont Saint-Michel avec notre guide Dominique.

Le site figure depuis 1979 sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO au sein du mont Saint-Michel et de sa baie et est géré par le Centre des monuments nationaux.

Avec plus de 1,4 million de visiteurs par an en 2010, l'abbaye fait partie des premiers sites culturels visités en France.

La longue histoire du Mont-Saint-Michel commence en 708, lorsque l’évêque Aubert fait élever sur le Mont-Tombe un premier sanctuaire en l’honneur de l’Archange.

En 966, des bénédictins s’y installent à la demande du duc de Normandie, Richard Ier.
À l’origine de l’essor du nouveau monastère, ces moines, sous l’autorité de l’abbé, respectent la règle de saint Benoît. Très vite, l’abbaye devient un lieu de pèlerinage majeur de l’Occident chrétien mais aussi un des centres de la culture médiévale où furent produits, conservés et étudiés un grand nombre de manuscrits. Le Mont-Saint-Michel prit le surnom de « Cité des livres ». Tout à la fois carrefour politique et intellectuel, l’abbaye fut au fil des siècles visitée par un grand nombre de pèlerins, dont plusieurs rois de France et d’Angleterre.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
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Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Ce monument millénaire offre au regard une diversité de formes architecturales puisque sa construction a commencé au Xe siècle et s’est poursuivie jusqu’aux restaurations du XIXe siècle. Le contexte historique, politique et économique durant tout le Moyen Âge influe grandement sur l’ouverture des chantiers et sur les moyens mis en œuvre. Au cours des siècles et au gré des incendies, effondrements, reconstructions, changements de fonction, ou de restitutions, l’abbaye s’est transformée. L’église abbatiale, bâtie au sommet du Mont, à 80 mètres d’altitude, repose sur une plateforme longue de 80 mètres, constituée de quatre cryptes adossées à la pointe du rocher.

À partir du XIVe siècle, les conflits successifs de la guerre de Cent-Ans, opposant France et Angleterre, imposent l’édification de nouvelles puissantes fortifications. Le Mont, défendu par quelques chevaliers fidèles au roi de France et protégé par une muraille flanquée de plusieurs tours de défense, parvient à résister aux assauts de l’armée anglaise pendant près de 30 ans.

En 1421, aux pires heures du siège, le chœur roman de l’église s’effondre, il ne sera totalement reconstruit qu’un siècle plus tard dans l’élan de l’art gothique flamboyant. Au XVIIe et XVIIIe siècle, le Mont, déserté par ses abbés commendataires, perd de son importance, tant sur le plan militaire que religieux.

Fermée en 1863, la prison aura eu pour mérite de sauver l’abbaye de la destruction, mais elle laisse le monument dans un état de délabrement avancé. En 1874, l’abbaye est classée monument historique et sa longue restauration commence. Une digue-route construite en 1878 facilite l’accès au Mont, puis une ligne de tramway est mise en place pour acheminer les visiteurs, dont le nombre ne cesse de croître.

Les actions de l’État en faveur de la conservation du lieu entraînent son classement sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco en 1979 au titre du « Mont-Saint-Michel et sa baie ». Le Mont-Saint-Michel est l’un des premiers biens culturels français inscrits. Puis en 1998, le site est une nouvelle fois classé au titre des « Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France ». Cette double reconnaissance démontre la valeur universelle et exceptionnelle de ce monument.

Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)
Mon escapade au Mont Saint-Michel sur les traces de La Mère Poulard (épisode 2)

Notre visite se termine à 18h. Nous sommes tous cannés. Mine de rien, à tourner dans les ruelles, la baie, l’abbaye, nous avons fait plus de 8 km dans la journée à monter et descendre.

Nous prenons un dernier rafraîchissement tous ensemble avant de reprendre la route pour la plupart. Avec mes copines Isabelle et Sylvie, nous avons pris une chambre à trois pour nous reposer une dernière nuit avant de prendre le chemin du retour dès le lendemain matin.

Je remercie encore vivement le Mont Saint-Michel et la Biscuiterie de la Mère Poulard de m’avoir permis de découvrir ce site remarquable pour la première fois dans les moindres recoins !! Je reconnais avoir une chance incroyable d’avoir pu bénéficier gracieusement d’un tel séjour.

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2016-08-31T04:59:08+02:00

Madeleines orange / chocolat

Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco
Madeleines orange / chocolat

Pour le goûter,le petit déjeuner ou pour partager un bon moment entre collègues … voici mes madeleines orange / chocolat.

- 3 œufs

- 250 g de farine

- 200 g de sucre semoule

- 125 g de beurre mou

- 50 g de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de jus d’orange

- 1 zeste d’orange

- 200 g de chocolat dessert en tablette

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Au i-cook'in :

1. Couper au couteau la peau de l’orange non traitée et la réduire en poudre dans le i-cook´in en mixant 60 sec V10.

2. Dans le bol, mettre le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé, mixer 20 sec / vitesse 8.

3. Ajouter le beurre, le jus d’orange et le zeste d’orange mixer 30 sec / vit 8.

Sans le i-cook´in :

1.Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

2.Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre, les œufs, la farine, le jus d’orange, le zeste et le sucre vanillé.

3. Ajouter la levure et le beurre en mélangeant bien.

4.Déposer votre préparation dans un saladier et laisser reposer environ 2h à température ambiante. Votre pâte va légèrement gonfler et faire des petites bulles, c'est la levure qui agit.

5. Préchauffer votre four à 220°.

6. Remplir les empreintes d’une bonne càc bombée de pâte jusqu'à ce que vous remplissiez l'empreinte à ras bord. Taper sous votre plaque plusieurs fois pour égaliser la pâte dans les empreintes.

7. Enfourner 6 min à 220° puis 4 min à 200°.

8. Laisser refroidir les madeleines et les démouler.

9. Laver votre moule à madeleines et faire chauffer au micro-ondes 200g de chocolat (noir ou au lait suivant les goûts).

10. Verser une càc bombée de chocolat dans le fond des empreintes avant d’y déposer la madeleine en appuyant légèrement. Taper le dessous de votre plaque pour faire remonter les bulles d’air.

11. Laisser au frigo durant deux bonnes heures avant de démouler délicatement.

Bonne dégustation.

Madeleines orange / chocolat Madeleines orange / chocolat Madeleines orange / chocolat
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2016-08-26T04:48:15+02:00

Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts

Publié par Chris Andco
Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts

Un plat que toute ma petite famille a bien apprécié : un sauté de porc aux nouilles chinoises. Il vous faudra environ une demi-heure pour réaliser votre plat.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de refroidissement: 25 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faut :

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 400 g de haricots verts cuits (une grosse boîte de conserve à défaut d’en avoir des frais cuits)

- 1 poivron vert

- 350 g de porc (en escalopes ou filet mignon)

- 4 càs de sauce soja

- 2 càc de vinaigre de vin

- 250 g de nouilles chinoises sèches

- sel et poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Faire chauffer l’huile dans votre poêle et y déposer vos oignons et l’ail émincés (les mixer 20 sec Vit 5).

2. Plonger les nouilles chinoises dans l’eau bouillante salée. Éteindre le feu et les laisser gonfler durant 4 minutes. Égoutter les nouilles et les réserver.

3. Couper les haricots verts pour qu’ils mesurent environ 1 ou 2 cm. Émincer les poivrons. Ajouter les légumes dans la poêle et les faire revenir environ 10 minutes.

4. Couper le porc en fines lamelles et l’ajouter dans la poêle.

5. Dans la poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre et les nouilles.

6. Faire sauter le tout durant une quinzaine de minutes.

Servir très chaud … bonne dégustation !

Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts
Sauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots vertsSauté de porc aux nouilles chinoises et haricots verts
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