Pain de crabe et sa sauce citronnée

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Je vous invite à découvrir une entrée fraîche, peu calorique et équilibrée qui va ravir tous vos invités, c'est un pain de crabe et sa sauce citronnée. J'ai trouvé cette recette sur un livre Thermomix.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour le pain de crabe, il vous faut :

  • 280 grammes de blancs de poireaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olives
  • 350 grammes de crabe en morceaux (boîte) ou surimi
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • sel et poivre
  • ciboulette

Préparation du pain de crabe :

  1. Préchauffer le four à 180°(th6).
  2. Couper les blancs de poireaux en tronçons et les mixer grossièrement ( au i-cook'in 10sec/vit5)
  3. Faire suer les blancs de poireaux dans une poêle contenant 1 c. à soupe d’huile d’olives durant 5 minutes ou au i-cook'in 4min/90°/vit2.
  4. Émietter le crabe et l’ajouter dans la poêle ou le i-cook'in.
  5. Mixer la crème fraiche, les 3 jaunes d’œufs et le blanc de 2 œufs, la ciboulette (ciselée),le sel et le poivre dans un robot ou dans le i-cook'in 10sec/vit5.
  6. Battre en neige le blanc d’œuf.
  7. Mélanger les 2 préparations avec le blanc en neige et verser dans le moule choisi.
  8. Enfourner pour 30 min à 180°.

Pour la sauce citronnée, il vous faut:

  • 1 c. à café rase de moutarde
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse
  • 75 grammes de beurre
  • le jus d un 1/2 citron
  • 1 c. à café rase de ciboulette ou persil
  • sel et poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Faire la sauce avec le i-cook'in :

  1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et régler 3 min /80°/vit2.

Faire la sauce sans le i-cook'in :

  1. Mélanger tous les ingrédients en mélangeant énergiquement avec un fouet et faire cuire à feu doux dans une casserole et remuer régulièrement durant 4 min.

A servir bien frais pour une entrée accompagnée de crudités ... c'est délicieux !!!

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 Pain de crabe et sa sauce citronnée Pain de crabe et sa sauce citronnée Pain de crabe et sa sauce citronnée

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Vanda 10/02/2016 11:00

j'adore le poisson et hier j'ai moi aussi poster une terrine de poisson
bonne journee ma belle ...bizouilles

Les petites idées culinaires de Chris Andco 10/02/2016 12:38

Avec les excès de ces derniers jours, il faut essayer de manger plus équilibré…

charquet 29/08/2014 23:12

mes convives ont adoré ! on l'a mangé froid et c'était tres frais ! a refaire

Les petites idées culinaires de Chris Andco 30/08/2014 07:50

Super, je suis contente que votre repas ait été réussi. C'est vrai que cette entrée passe toujours très bien... A très bientôt !

Delphine 09/04/2014 20:47

Votre sauce citronnée vous la mangez chaude ou froide ?

Chris Andco 09/04/2014 20:57

Bonsoir Karine, personnellement, je mange tout froid.