Pain aux figues

Publié le par Chris Andco

Pain aux figues

Voici le pain que j’ai fait ce weekend : un pain aux figues. C’est un peu sucré et délicieux.

Pour réaliser un beau pain, il vous faudra :

- 25 g de levure fraîche - 290 g d’eau

- 320 g de farine T55

- 270 g de farine autre ( farine aux céréales et graines pour moi …)

- 1 càc de sel (attention dans certaines farines, le sel est déjà incorporé, dans ce cas, il ne vous faudra que ¾ càc de sel !).

- 8 figues sèches

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1.Mettre la levure et l’eau tiède dans un saladier en remuant jusqu’à ce que la levure soit totalement dissoute ou 1 min 30 dans le bol du cook’in à 40°.

2. Ajouter les farines, le sel et pétrir durant 5 min à la main en y ajoutant le mélange eau + levure ou en fonction pétrin du cook’in durant 4 minutes. Ajouter ensuite 4 figues coupées en 6 chacune et bien pétrir de nouveau à la main durant 3 minutes ou 2 minutes au cook’in.

3. Déposer la pâte dans un grand saladier et laisser pousser durant 2 / 3 heures. La pâte doit au moins doubler voire tripler de volume.

4. Dégazer (faire partir l’air en aplatissant la pâte plusieurs fois)votre pâte en vidant le saladier sur votre roulpat ou votre plan de travail propre et fariné.

5. Ajouter les 4 figues restantes en les coupant elles aussi en 6 chacune. Bien pétrir pour les mélanger à la pâte mais pas trop.

6. Former votre pain en lui donnant une forme de boule.

7. Entailler votre pain à l’aide d’une lame de rasoir. Saupoudrez légèrement de farine. Enfourner votre pain dans une cocotte fermée à 240° durant 50 minutes. Votre four doit être froid lorsque vous enfournez la cocotte. Sortir votre cocotte au bout des 50 minutes et laisser votre pain sur une paillasse en le sortant de la cocotte.

Vous pouvez le trancher lorsqu’il sera froid…

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Commenter cet article

Pennaneach 08/01/2015 10:38

je vais essayer merci

Chris Andco 08/01/2015 11:48

Vous me direz... Bonne journée et à très vite.