Tartelettes sablées pistache et fraises

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici une délicieuse recette que j'ai prise sur la fabuleuse page de Bruno " Les gâteaux de Briiino". : ce sont des tartelettes sablées pistache et fraises. Je l'ai adapté à mon compagnon fidèle, mon cook'in Guy Demarle mais comme toujours, je vous indique comment réaliser ces tartelettes sans robot. Les quantités indiquées vous permettront de réaliser au moins 8 tartelettes. Les miennes font 8 cm de diamètre. J'ai utilisé les supports ronds à languettes de mon partenaire Mon-emballage.com pour la présentation finale.

Ces tartelettes se font en 3 étapes: la pâte sablée, la crème pistache et le montage. Personnellement, j'ai fait la crème pistache et la pâte sablée la veille pour me faire de l'avance et j'ai laissé le tout au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps de refroidissement: 6 h

Pour la pâte sablée, il vous faudra :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 140 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 20 g de levure chimique en sachet
  • 1 pincée de sel fin
  • 70 g de poudre d'amandes

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Mélanger les trois jaunes d’œuf avec le sucre au fouet ou 1 minute V.5 avec le fouet au i-cook'in.
  2. Ajouter le beurre mou en une fois, la farine, la levure, la poudre d amande et le sel et malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une boule compacte ou au i-cook'in en retirant le fouet 1 minute fonction pétrin.
  3. Aplatir la pâte légèrement avec la paume de la main, l'envelopper dans du film étirable et la mettre au frigo minimum 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau sur le plan de travail fariné ou le Roulpat Guy Demarle. Déposer la pâte dans les cercles à tarte et chemiser tout le tour.
  6. Enfourner durant 20 minutes à 180°. Sortir les fonds de tarte dès la fin de la cuisson, la pâte doit être un peu molle au centre elle durcira en refroidissant.

Pour la crème pistache, il vous faudra:

  • 125 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 jaunes d œufs
  • 1 œuf entier
  • 1 càs de pâte à pistache Gourmandises (3€ de réduction sur le site pour votre première commande avec mon code DEV 18259)
  • 1/2 litre de lait soit 500 g
  1. Faire chauffer le lait avec la pistache dans une casserole.
  2. Mélanger les 3 jaunes, l’œuf entier et le sucre au fouet ou 30 sec Vit 3 au i-cook'in.
  3. Ajouter la farine et mélanger de nouveau au fouet ou 30 sec Vit 3 au i-cook'in.
  4. Mettre la préparation dans la casserole avec le lait bouillant et bien mélanger au fouet afin qu'il n'y ait aucun grumeau puis faire chauffer le tout durant environ 3 minutes sans cesser de remuer ou mettre le lait dans le i-cook'in et programmer 3 minutes 80° Vit 3 avec le fouet.
  5. Filmer au contact votre crème et la laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de remplir les tartelettes. Comme je vous l'ai indiqué plus haut, vous pouvez préparer votre crème la veille.

Le montage :

  1. Retirer vos fonds de tarte des cercles.
  2. Mettre votre crème pistache dans une poche à douille (douille cannelée pour moi) et remplir vos tartelettes.
  3. Déposer l'équivalent d'environ 200 grammes de fraises sur les tartelettes en laissant libre cours à votre imagination ...

Elles peuvent se garder une journée mais sont délicieuses environ 6 heures après les avoir fourrées. Bonne dégustation !!!

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Commenter cet article

Aurélie Guillou 18/05/2016 08:47

Super recette, testé et largement approuvée. Mon mari m'a dit mot pour mot "ça cartonne !! j'en refait ce week end. J'adore vraiment ce que vous faites. j'ai réalisé plusieurs de vos recettes qui sont à chaque fois un réel succès.
Merci

Les petites idées culinaires de Chris Andco 18/05/2016 20:46

Merci beaucoup Aurélie ... Bonne dégustation

joelle maire 20/04/2016 19:51

toujours , et encore de bonnes idees et recettes , merci

www.toutsimplementfaitmaison.com 20/04/2016 14:06

La fraises est vraiment une source d'inspiration; -) j'en ai fait 6 tartelettes avant hier . Je fais ma pâte avec des flocons d'avoines

Les petites idées culinaires de Chris Andco 20/04/2016 14:38

Ah oui, ce doit être bon avec des flocons d'avoine

lulubzh 20/04/2016 12:55

Oh celà à l'air délicieux!!!!!
Merci!!!!!!

Les petites idées culinaires de Chris Andco 20/04/2016 14:05

C'est vraiment très bon et la pâte sablée est divine ...

foucher 08/11/2015 22:41

je voudrais savoir ou vous avez achete vos fonds de tartes, merci pour toutes vos recettes nadege

Chris Andco 08/11/2015 22:48

Bonsoir,
Ce dont des cercles inox. Je les ai acheté sur Amazon. Bonne soirée