Tarte aux mirabelles

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Dans notre jardin, nous avons un mirabellier qui donne de belles mirabelles à profusion. J'en ai coupé et dénoyauté beaucoup pour les faire congeler et en faire des tartes cet hiver. En attendant, je viens d'en faire des belles tartes à consommer de suite. Voici ma recette pour faire une tarte pour 8 personnes.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes

Pour la pâte brisée, il vous faut :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 60 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de sucre vanillé

Pour la garniture, il vous faut :

  • 150 g de compote de pommes
  • 1/2 zeste de citron non traité
  • 600 g de mirabelles
  • une poignée d'amandes effilées

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour en faire une belle boule ou pétrir durant 1 minute fonction pétrin au cook'in.
  2. Préchauffer votre four à 180°.
  3. Étaler votre pâte sur un plan de travail propre ou le Roul'pat Guy Demarle en rond et garnir votre moule à tarte. J'ai utilisé le moule à tarte cannelé Guy Demarle. Il me reste en général de la pâte car j'aime bien les tartes à pâte fine. Je la découpe donc avec le découpe pâte de chez Mastard trouvé dans la Box gourmande du magazine Cuisine et Vins de France.
  4. Piquer le fond de votre tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Verser la compote de pommes et l'étaler dans le fond. Récupérer le zeste du citron et le mixer puis le saupoudrer sur la compote.
  5. Laver et dénoyauter vos mirabelles. Les disposer sur votre tarte.
  6. Ajouter une poignée d'amandes effilées à répandre sur tout la tarte puis éventuellement vos lanières de pâte.
  7. Enfourner à 180° durant 35 minutes.

Sortir la tarte du four à la fin de la cuisson et laisser totalement refroidir et mettre au frais avant démoulage. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace au final. Vous allez vous régaler ...

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Mimi 31/08/2015 15:45

Tiens, voilà une autre façon de cuisiner la tarte aux mirabelles. Je note !

Chris Andco 31/08/2015 17:35

Merci Mimi, vous verrez, c'est un délice.

caneylle 29/08/2015 08:05

Totalement fan des mirabelles et comme la saison est courte il faut en profiter

Chris Andco 29/08/2015 09:51

Vous avez bien raison Caneylle ...