Veloutés de châtaignes aux pépites de foie gras

Publié le par Chris Andco

Ces veloutés de châtaignes aux pépites de foie gras constitueront une entrée parfaite pour vos repas de fêtes. C'est une idée recette que j'ai trouvé dans le magazine Vital Food N°5 (Déc/janv/fév 2016 ) et que j'ai adapté au i-cook'in (mais je vous indique comme d'habitude comment faire sans). C'est une entrée vraiment bonne ...

Voici ma recette également sur le club Guy Demarle par ici.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 22 minutes

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 500 g de marrons en conserve
  • 100 g de dés de foie gras
  • 2 càs de noisettes concassées
  • 2 échalotes
  • 2 càs de crème de soja
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Cette recette est extraite du blog "Les petites idées culinaires de Chris Andco"

  1. Peler et mixer vos échalotes au robot ou 10 sec Vit 5 au i-cook'in et les faire revenir avec l'huile d'olive dans une grande casserole ou 2 minutes 100° Vit 2 au i-cook'in.
  2. Ajouter les marrons, un litre d'eau et le sel puis faire bouillir durant 20 minutes ou au i-cook'in 17 minutes à 120° Vit 2.
  3. Ajouter la crème et mixer votre velouté au mixer ou en appuyant 5 fois 5 secondes sur la touche Turbo de votre i-cook'in.
  4. Verser vos veloutés dans des assiettes puis ajouter les dés de foie gras qui vont cuire avec la chaleur.

Saupoudrer de noisettes concassées et servir aussitôt !!

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Publié dans Entrées chaudes

Commenter cet article

Sonia du 13 30/12/2015 09:01

C'était notre entrée pour Noël et c'était un pur délice. Merci pour la recette.

Chris Andco 31/12/2015 10:42

Super Sonia, je suis ravie. Á bientôt