Tarte aux fraises

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Un de mes desserts préférés: la tarte aux fraises avec une pâte sablée et une crème pâtissière. Il faut tout d'abord réaliser la pâte sablée puis la crème pâtissière et enfin ajouter les fraises.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour régaler 8 personnes, il vous faudra:

Pour faire la pâte sablée:

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Pour faire la crème pâtissière:

  • 500 g lait demi écrème
  • 2 œufs moyens
  • 55 g fécule de maïs (maïzena)
  • 100 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

  • 500 g de fraises fraîches françaises

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour faire la pâte sablée:

  1. Tamiser la farine.
  2. Assouplir le beurre et le mélanger rapidement avec les doigts ou programmer 25 secondes Vit 3 au i-cook'in.
  3. Incorporer le sel et l'œuf puis mélanger du bout des doigts (ne pas utiliser les paumes afin de ne pas ramollir trop la pâte) ou 10 secondes Vit 3 au i-cook'in.
  4. Ajouter la farine et former une boule homogène ou programmer 10 secondes Vit 3 au i-cook'in.
  5. Filmer la pâte au contact et la laisser reposer durant au moins 30 minutes au frais.
  6. Préchauffer le four à 200°.
  7. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cette vidéo m'a été très utile, je vous conseille de la visionner.
  8. Foncer le cercle (déposer la pâte dans le cercle) et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  9. Recouvrir le fond d'un papier sulfurisé (Albal pour moi) et déposer des billes en céramique (de vraies billes à défaut) afin d'éviter qu'elle ne se déforme.
  10. Enfourner durant 20 minutes à 200°.
  11. sortir le fond de tarte dès la fin de la cuisson et retirer les billes et le papier sulfurisé.

Pour faire la crème pâtissière sans le i-cook'in :

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
  2. Battre les œufs et le sucre, ajouter la maïzena.
  3. Verser dessus le lait chaud.
  4. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
  5. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

Pour faire la crème pâtissière avec le i-cook'in :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10 min/90°/vit 3 sans le gobelet.

Pour garnir votre tarte:

  1. Déposer la crème pâtissière sur le fond de tarte.
  2. Laver, équeuter les fraises et les couper en trois dans le sens de la longueur.
  3. Disposer les fraises à votre convenance sur le tarte.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

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Nath 24/04/2017 14:30

Merci beaucoup pour la recette
De quelle vidéo s'agit il pour le façonnage svp ?
Merci d'avance

Les petites idées culinaires de Chris Andco 24/04/2017 19:20

Bonjour Nath,
Il vous suffit de cliquer sur "cette vidéo" pour la visionner.
Bonne soirée et à bientôt.

lesdelicesdethithoad 22/04/2017 10:29

très belle présentation!
bon we

Les petites idées culinaires de Chris Andco 23/04/2017 16:01

C'est gentil, merci et bon dimanche. Bises.

Josy et Chris 22/04/2017 10:07

Superbe cette tarte !! :)

Les petites idées culinaires de Chris Andco 23/04/2017 16:02

Merci beaucoup Josy et Chris et bon weekend.