Tarte aux cerises

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Aujourd'hui, ma grande fille fête ses 12 ans !! J'ai voulu lui faire un gâteau original et comme c'est la saison des cerises et pour changer un peu des clafoutis, j'ai eu l'idée de les utiliser pour en faire une tarte. J'ai fait une pâte brisée que j'ai fait cuire à blanc puis j'ai ajouté une crème chantilly à la confiture cerise griotte Biscuiterie Mère Poulard avant d'ajouter les cerises dénoyautées.

  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de refroidissement: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes

Pour faire la pâte brisée sucrée, il vous faudra:

  • 25 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre doux mou
  • 250 g de farine T45
  • 3 g de sel fin
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 cl d'eau

Pour la garniture, vous aurez besoin de:

  • 33 cl de crème fluide au mascarpone Elle & Vire
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de confiture cerise griotte
  • 500 g de cerises qui se tiennent bien (qui ne s'écrasent pas)
  • sucre glace

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour faire la pâte brisée sucrée avec la méthode par crémage (en mélangeant en premier le beurre e le sucre afin de ne pas avoir besoin de mettre de billes lors de la cuisson à blanc)

  1. Mélanger le sucre et le beurre mou au robot (Fagor pour moi) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Incorporer la farine et le sel et bien malaxer ou au robot jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau.
  4. Filmer la pâte et mettre au frais durant 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Étaler la pâte suivant la forme que vous souhaitez.
  7. Piquer la pâte avec la fourchette.
  8. Enfourner durant 25 minutes à 180°.
  9. Laisser la pâte refroidir.
  10. Fouetter la crème avec le sucre pour obtenir de la chantilly (j'utilise le speedy chef Tupperware).
  11. Incorporer la confiture et étaler la préparation sur la pâte.
  12. Couper les cerises en deux et retirer les noyaux.
  13. Déposer les moitiés de cerises sur la tarte.

Saupoudrer votre tarte aux cerises avec du sucre glace et réserver au frais jusqu'à dégustation !!

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Commenter cet article

1 soupçon 2 gourmandises 14/07/2017 07:28

Cette tarte est super et semble délicieuse ! La chantilly à la confiture est une idée originale. Les cerises sont disposées parfaitement !

Les petites idées culinaires de Chris Andco 14/07/2017 10:16

Merci, je me suis appliquée pour le gâteau d'anniversaire de ma grande fille lol !!