Mille feuilles de polenta aux légumes du soleil et sa sauce Roucoulons

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici ma dernière invention ... je l'ai intitulée mille feuilles de polenta aux légumes du soleil et sa sauce Roucoulons. Le Roucoulons est le premier fromage de caractère de la fromagerie Paysange. Le goût typé du Roucoulons et sa texture fondante se marie parfaitement avec la polenta sans gluten de mon partenaire Jardin BiO'.

Avec cette recette originale, je participe à un concours dans le contexte de l'opération 30 ans Roucoulons et vous invite à voter pour ma recette par ici.

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes

Pour réaliser 6 mille feuilles, il vous faudra:

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  • Faire bouillir 1,5 litre d'eau salée.
  • Râper 100 g de Roucoulons.
  • Ajouter la polenta en pluie et remuer régulièrement durant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une polenta relativement épaisse.
  • Incorporer le Roucoulons râpé et remuer durant 30 secondes environ afin que le fromage fonde dans la polenta.
  • Verser le tout dans le flexipan plat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser votre polenta refroidir durant au moins 30 minutes au frais.
  • Laver et couper vos légumes en fines lamelles (j'utilise ma planche à découper avec plateau amovible Jocca).
  • Faire revenir les lamelles de légumes dans une poêle huilée chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Découper votre polenta avec un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre.
  • Dédoubler vos disques de polenta afin d'obtenir une épaisseur d'environ 8 mm.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les disques de polenta sur les deux faces durant quelques secondes.
  • Pour le montage de vos mille feuilles, recouvrir un disque de polenta avec 2 ou 3 lamelles d'aubergine, ajouter une couche de polenta, déposer 2 ou 3 lamelles de courgettes, recouvrir de polenta et finir par les lamelles de tomates cuites.
  • Réaliser maintenant la sauce au Roucoulons en faisant fondre les 100 g de fromage restants coupés en dés avec la crème légère durant environ 2 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème semi-épaisse.

Servir vos mille feuilles de polenta aux légumes du soleil et sa sauce Roucoulons bien chauds avec des crudités ou une salade ... c'est succulent !!!

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Publié dans Plats végetarien

Commenter cet article

Sabine 12/06/2017 20:12

Merci beaucoup pour cette belle recette que je vais m'empresser de faire dès demain.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 19/06/2017 06:55

Génial, je suis heureuse qu'elle vous plaise ! Bonne semaine et à bientôt !