Forêt rouge (génoise chocolat, fraises et chantilly mascarpone)
Voici le gâteau que j’ai réalisé pour les anniversaires de ma Maman, ma sœur et ma grande fille. C’est une génoise chocolat fourrée de crème chantilly et de fraises. Mon frère l’a baptisé la forêt rouge (couleur des fraises) … j’ai trouvé l’idée très sympathique !!
Pour réaliser la génoise, il vous faudra :
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de farine
- 4 œufs
- 3 càs de chocolat amer en poudre (Van Houten pour moi)
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
Avec le thermomix :
- Préchauffer le four à 180 °.
- Mettre les blancs d’œufs dans le thermomix avec la pincée de sel et programmer 3 minutes 37 ° Vit 3.5 (en commençant progressivement vitesse 1, 2 puis 3.5 en 10 secondes ).
- Au bout des 3 minutes, programmer de nouveau 2 minutes en versant par le trou du gobelet le sucre puis les 4 jaunes en même temps et enfin la farine, le chocolat en poudre et la levure. Attendre environ 30 secondes entre chaque ingrédients.
- Verser votre pâte dans un moule à rebords haut (environ 5 cm). Bien beurrer le moule ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 18 minutes dans votre four chaud.
Sans le thermomix :
- Préchauffer le four à 180 °.
- Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Verser le sucre tout en continuant de mélanger au fouet puis les 4 jaunes en même temps et enfin la farine, le chocolat en poudre et la levure. Continuer de battre durant 30 secondes après avoir mis les derniers ingrédients.
- Verser votre pâte dans un moule à rebords haut (environ 5 cm). Bien beurrer le moule ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 18 minutes dans votre four chaud.
Pour garnir la génoise :
- 100 cl de crème liquide entière (au moins 30 % de matières grasses)
- 4 càs de mascarpone
- 250 g de fraises
- Découper la génoise dans le sens horizontale pour faire deux épaisseurs égales.
- Déposer une couche de crème chantilly/ mascarpone (mélanger la crème fraîche avec le mascarpone et fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que la crème soit bien ferme ou au thermomix 1min45 sec Vit 4 avec le fouet) et recouvrir de fraises.
- Refermer votre gâteau en posant la moitié de la génoise dessus.
- Recouvrir de nouveau le dessus de votre forêt rouge avec de la chantilly/mascarpone.
Décorer ensuite à votre convenance. Bonne dégustation !!
Ma recette participe au concours KiKiVeutKiVientKuisiner.
